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铁饼普洱茶是什么?

2018-03-12 13:11:20来源:红晟一品阅读: 收藏

 

生活中看到铁饼,可能很多运动爱好者,会想起体育运动项目—掷铁饼。而今天我们要说的可不是运动员投掷的那个铁饼,而是普洱茶中的铁饼。 在你心中,铁饼是不是早已有了这样的烙印:压制较紧实、撬茶不易,总而言之就是一幅“铁骨铮铮”的模样。

众所周知,普洱茶分为普洱散茶和紧压茶,其中紧压茶有方形的砖茶、碗臼形的沱茶,圆形的七子饼茶,以及其他各种形态的紧压茶。

铁饼即为紧压茶形态之一,与运动员投掷的铁饼外形很相似,圆润有型。很多人第一次见到铁饼都对其外形比较喜爱,与普洱茶中比较常见的七子饼茶所呈现的圆形不同,铁饼的圆增添了些硬朗,很是独特。

 

 

泡饼,使用布袋加以成型,再使用传统的石磨压制方法蒸压而成。泡饼表面微突,背后窝形,条索清晰,内部条索空间相对较松,较易撬开。

是普洱茶紧压形式中最为紧结的一种,采用金属机器压制,饼型圆实扁平,饼面紧结,以硬如铁,状如饼而得名。

铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大,成型后较一般的茶饼更硬。铁饼紧实不易撬,但有很好的保香性。因为铁饼没有装入布袋揉压,所以不会有泡饼的“泥鳅边”,而是边缘平直,线条硬朗。

 

 

据历史资料显示,60年代前只有石头模具生产的饼茶,还没有生产过铁饼,70年代改进模具后才生产过一批。
因为普洱茶在后期转化中,茶叶多酚类物质的酶促氧化、微生物作用需要有水分、氧气、光线等因素的促进,当时的人们认为压制紧实的铁饼会一定程度上降低普洱茶的转化;再加上铁饼难撬取,出现后并没有受到多少普洱茶爱好者的青睐,因此也就没有后续的大规模生产。

随着时间的推移,人们慢慢发现了铁饼的优点:铁饼内部茶条间距很小,外界环境对于茶饼的影响不大,茶叶的多酚类、茶色素等物质的氧化就缓慢了很多,一些内含物质能更好的保存,同时还有很好的保香性。

由此看来,铁饼其实是非常适合长期储藏的,尤其相对能扛住高温高湿的南方环境。后来,市场上便陆续地有了一些的铁饼出现。

 

 

早期的铁饼有钉,是压模机器底部的小洞造成,这些小洞一来避免压制压力过大影响操作,二也有利于蒸茶带来的部分水蒸汽的溢出。后来随着压制技术的改变,也渐渐出现了一些底部无钉的铁饼茶。

除了生茶饼,铁饼也有零星的熟茶饼。这是因为过去长期以来,大家受存生茶的影响,认为生茶才能越陈越香,熟茶很多人都是日常饮用的,不会想到收藏陈化。

生茶饼一般压制的比较坚硬,而熟茶铁饼市场上出现的还是比较少的,相对生茶饼来说就没有那么紧,主要是为了避免撬出的茶太碎,影响冲泡和熟茶品饮口感,同时也会比传统的铁饼更易陈化。

冲泡铁饼时,建议先用沸水温杯提温,醒一下茶,更利于激发茶叶的香气和内含物质的均衡溶出。

 

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