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普洱茶饼,应当怎么开?

2018-03-12 11:17:19来源:唔哩头条阅读: 收藏
茶饼:又称饼茶、团茶。

欧阳修《归田录》:“茶之品,莫贵于龙凤,谓之团茶,凡八饼重一斤。”可见茶饼古已有之,而且不乏上品。

冲泡熟茶饼,温度相对要高一些,最好100度。

冲泡青茶饼(生茶),水温在80-95度,太热了容易烫伤茶叶,冲出苦涩味。一般要先“润茶”,也称洗茶,把第一第一道茶倒掉,让茶叶浸润舒展开来,再正式冲泡。

说到这儿,到底该怎样开茶饼呢?

错误示范1:

 

 

现在市面上多数茶饼,徒手是掰不开的。就算勉强掰开,也会有不少碎末,影响冲泡效果。

错误示范2:

 

 

工欲善其事,必先利其器,建议宁可手掰,也不要用剪刀、改锥、普通刀具等一些不趁手的工具。喝不成茶事小,伤到自己就不合算了。

错误示范3:

 

 

在买普洱茶饼的时候,商家有时候会赠送一些简易的小茶刀,竹制的,或者类似针锥的。现在紧压茶好多是使用机械压制的,一家比一家的硬,建议质量不好的茶刀不要用,一旦折断,十分危险。

工具准备:

 

 

如果觉得大马士革茶刀太奢侈,至少也要选择一把质量好的纯钢茶刀。

撬茶步骤:

 

 

从茶饼的内侧入手,斜着插入。用茶刀插入两寸左右,慢慢向上撬。尽量保持茶叶的完整性。

为什么要从内侧入手呢?一个茶饼通常要喝挺长时间,这样可以尽量保持茶饼的完整,方便存放。

 

 

撬下来一块茶,先用茶刀把它拨弄松散,再放到茶壶里冲泡。

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