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普洱茶中的“马蹄脚” 谁之过?

2018-03-13 13:30:22来源:普洱茶圈阅读: 收藏
我们这里说的“马蹄”,不是指动物界骏马的脚蹄,而是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗,再通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。

春季,经过一整个冬天的养分积累,茶树吸收的养分很充足,生长较好,加之春天水分充足,茶叶叶片生长的较快,鲜叶生长快速,而茶农来不及采摘,叶片就会长老,新叶旁边又会生发出另一枝叶,或是新的枝叶,会直接生长在主干之上。两者相交结的地方,就会产生类似马蹄脚的物质。但是我们认为马蹄脚不是春茶的鉴定依据,只是春茶的一个辅助鉴定依据,是不是春茶,主要是靠口感,马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘,夏茶,秋茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些。

 

 

茶叶在采摘的时候,标准化操作应该是“摘”,直白点说就是掐断茶叶,点采,把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来,那为什么会有马蹄脚的出现呢?那是因为采摘的茶农不规范操作,或者说是心太急,想在单位时间内采摘更多的茶叶,因而在采摘的过程中出现了动作变形,把摘变成了拖,拽,通俗的讲就是连根拔了,直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了下来,同时还扯掉干茎上一小面积的树皮,使茶树留下一个伤口。

 

 

所以说马蹄脚的出现,是茶农不规范采摘的的结果,是对茶树的破坏性采摘。其实,我相信马蹄脚对茶农来说陌生的,马蹄脚和茶农的关系,就像是“无心插柳柳成荫”,是茶农采摘时图快造成的结果,属于无心产物。

马蹄脚并非不好,只是采摘时别把木质化的部分也采摘进来就可以了。“马蹄脚”并不是辨别乔木或者灌木茶树的根据,老茶树上就会有。

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